Розсольне сало - улюблена закуска, відома своєю ситністю та поживністю. Дієтологи відзначають, що сало сприяє роботі мозку, підтримці здоров'я крові за рахунок зниження відкладень холестерину та нормальної роботи серця.
Крім того, воно містить незамінні жирні кислоти, що зміцнюють імунну систему.
Необхідні інгредієнти:
Свиняча грудинка – 1 кг
Вода – 1 літр
Сіль – 130 г
Чорний перець горошком – 10 шт.
Запашний перець горошком – 5 шт.
Лавровий лист – 3 шт.
Зерна коріандру – 1/2 ч. л.
Часник – 10 зубчиків
Мелений червоний перець – 2 ч. л.
Мелений коріандр - 1 ч. л.
Мелений лавровий лист – 1/2 ч. л.
Мелений фенхель - 1 ч. л.
Приготування:
У каструлі змішайте 1 літр води з сіллю, чорним горошком перцем, запашним перцем, лавровим листом і насінням коріандру. Доведіть суміш до кипіння, потім варіть на повільному вогні 3 хвилини, щоб вийшов розсіл.
Наріжте свинячу грудинку на невеликі шматочки і покладіть їх у чисту банку чи контейнер разом із зубчиками часнику.
Залийте свинину гарячим розсолом і дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 5 днів.
Після розсолу дістаньте шматки свинини та обережно промокніть їх чистим рушником.
Змішайте в мисці мелений перець, коріандр, мелений лавровий лист і фенхель. Помірно посипте цією сумішшю спецій сало.
Загорніть кожен шматок у пергаментний папір і зберігайте у морозильній камері.
Це сало, промариноване та приправлене спеціями, ідеально підходить для закуски, додавання до бутербродів або приготування хрустких шкварок.
Нагадаємо, ідеальна квашена капуста: рецепт із пропорціями для смаку та хрускоту
Раніше «Українці» повідомляли, пікантна аджика на зиму: рецепт смакоти з "вогником" на всі випадки життя
Як повідомляли «Українці», як варити суп чи борщ, щоб він був дуже смачним та ароматним: секрет шеф-кухарів із ресторанів